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毎週土曜日 夕方6時5分~6時55分 熱血生放送!
毎週日曜日 夜 7時~7時50分【再放送】
  • レシピ集

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    【サツマイモのミカン煮・水沢流】
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    ■材料■ ◆作り方◆
    サツマイモ … 300g
    ミカン … 2個

    砂糖 … 大2
    塩 … 小1〜2

    0・サツマイモを洗って、1㎝ぐらいの厚さの輪切りにして、鍋に入れます。
    1・ミカンの皮をむいて、汁を絞り、
      房の中の実も一緒に鍋に入れます。
     (その際に皮を少量取っておきます。)
    2・砂糖大さじ2、塩小さじ1〜2を入れ、
      サツマイモがひたひたになるぐらいの水を入れます。
    3・鍋を火にかけ、サツマイモを煮ます。
    4・サツマイモに箸がすっと通るぐらいまで火を通します。
    5・お皿に盛りつけ、先程残しておいたミカンの皮をすりおろし、
      適量かけます。

    ※サツマイモの大きさによって、ミカンの個数や調味料を調整してくださいね。


    【小松菜とタラのリゾット】
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    ■材料■ ◆作り方◆
    カップ麺の
    残り汁 … 100ml
    ご飯 … 150g
    小松菜 … 1/2束
    にんじん … 50g
    生クリーム … 50ml
    粉チーズ … 大2

    生タラ … 2切れ
    塩 … 適量
    バター … 大1
    小麦粉 … 適量

    オリーブ油 … 大1
    黒こしょう … 適量
    パセリ … お好みで
    レモン汁 … 大1

    0・カップ麺を残り汁のみにしておきます。
    1・生タラの臭みを抜くため、切り身1切れに対し、塩小さじ1/4を振って
      10分程度置きます。
    2・小松菜は1㎝幅にカット、にんじんは皮ごとすりおろします。
    3・キッチンペーパーで生タラの水分を拭き取り、皮を取ります。
    4・生タラの両面に塩、こしょうを振ったら、小麦粉を全体にまぶして
      余分な粉ははたいておきます。
    5・フライパンにバターを入れ、中火でタラに焼き色をつけ、ほぐします。
    6・キッチンペーパーにとり、骨を抜きます。
    7・ボウルにカップラーメンの残り汁、ご飯、にんじんのすりおろし、
      小松菜を入れて混ぜ、フライパンで弱火で炒めます。
    8・生クリームを入れ、さらに炒めます。
    9・最後に粉チーズを入れて、水分をある程度飛ばします。
    10・お皿に移し、みじん切りのパセリ、黒こしょう、
      オリーブオイル、レモン汁を適量かけます。

    ※オリーブオイルはエクストラバージンオイルがオススメです!
    ※カップ麺はお好きなものを選んで下さいね!今回はシーフード味を使用しました。
    ※味の濃さは、残り汁の量で調整してください!


    ★ご注意!★
    スタジオで調理した際の分量のため、5人前とかなり多い分量となっています。
    ご自宅で調理される際には、人数にあわせて、分量を調整してくださいね!

    【ホッキ貝の炊き込みご飯】(5人前)
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    ■材料■ ◆作り方◆
    ホッキ貝 … 2個
    米 … 3合
    水 … 500ml
    酒 … 50ml
    白だし … 10ml
    醤油 … 40ml

    昆布 … 1枚
    1・ホッキ貝を一口大の大きさにぶつ切りにします。
    2・昆布はキッチンはさみで切れ目を入れます。
    3・全ての材料を土鍋に入れ、軽くかき混ぜます。
    4・土鍋の蓋を閉じ、強火にかけます。
    5・鍋が吹いてきたら、一度火を止めて落ち着かせます。
    6・その後、弱めの中火で5分程炊きます。
    7・また鍋が吹いてきたら、弱火で4分程炊きます。
    8・火を止めて、10分程蒸らします。

    0927_shuningおこげが欲しい場合は、弱火で炊いた後(手順7の後)に強火で1分程炊きます。


    【春菊と豚肉のサラダ】(5人前)
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    ■材料■ ◆作り方◆

    春菊(生食用) … 1束
    豚バラ肉 … 200g
    海苔 … 適量
    1・生食用の春菊を一口大にざく切りにし、皿に盛ります。
    2・豚バラ肉を少量の油で炒め、春菊の上にのせます。
    3・ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、春菊と豚肉にかけます。
    4・最後にちぎった海苔を適量かけます。
    0927_shuning海苔は直火で軽くあぶると風味が良くなりますよ!

    わさびドレッシング

    ごま油 … 1
    醤油 … 1
    酢 … 1
    塩 … 少々
    コショウ … 少々
    わさび … お好みの量

    0927_shuningわさびドレッシングの分量は、割合です。作りたい分量の分量で割合をあわせてください!


    【バターナッツとハマグリのスープ】(5人前)
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    ■材料■ ◆作り方◆

    バターナッツ … 1/2個
    ハマグリ … 約500g
    玉ねぎ … 大1個
    水 … 約700ml
    バター … 20g
    チキンコンソメ … 1個
    醤油 … 適量
    塩 … 適量
    酒 … 適量
    (醤油・塩より多めに)

    1・はまぐりは塩水につけて砂抜きし、綺麗に洗っておきます。
    2・鍋にハマグリと水を入れ、火にかけてハマグリの出汁を取ります。
    3・ハマグリの身と殻は取り出しておきます。
    4・ハマグリの出汁に酒・塩を入れ、味を整えておきます。
    5・バターナッツは乱切りに、玉ねぎは薄くスライスします。
    6・鍋にバターを溶かし、バターナッツから炒め、火が通ったら玉ねぎを入れ、更に炒めます。
    7・鍋に味を整えておいたハマグリの出汁と、取り出しておいたハマグリの身を入れて煮込みます。
    8・最後に、チキンコンソメ、醤油で味を整えます。

    0927_shuningハマグリは小ぶりなものを選ぶと、出汁がよく出るそうですよ〜!

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